牛舌饼

步骤1/18

将面粉150克、植物油80毫升混合在一起，做成油酥

步骤2/18

将面粉200克、植物油40毫升、水100毫升混合，做成水油皮

步骤3/18

将150克面粉上锅蒸15分钟，蒸好的面会结块，用擀面杖擀开。

步骤4/18

将糖100克、黑芝麻白芝麻共65克、盐5克、花椒面5克、蛋清2个倒入蒸好的面粉中，拌匀，做好馅料备用

步骤5/18

按照需要的大小将水油皮和油酥分成同等份数，团成圆球形。

步骤6/18

取一个面团按扁，将油酥包在里面，收口团成圆形。

步骤7/18

将包好油酥的面团按扁，擀成椭圆形。

步骤8/18

将椭圆面片从上而下卷起，松弛10分钟。

步骤9/18

将饧好的面卷竖放。

步骤10/18

将面卷擀成长条形。

步骤11/18

将擀好的面团从上而下卷起松弛10分钟。用这种方法完成所以面团。

步骤12/18

将馅料分成和面团同等的份数。

步骤13/18

将面卷竖放，上下两端向中间折起。

步骤14/18

将面团团成圆形，擀圆。

步骤15/18

将馅料放在面片中间，收口。

步骤16/18

将包好馅的面团团成椭圆形。

步骤17/18

将团好的面团擀开呈长椭圆形。

步骤18/18

将做好的牛舌饼排入烤盘，表面刷蛋液，160度烤20分钟。