上肉切片、切葱段和姜片;
鹌鹑蛋放冷水中加盖煮5分钟;
炒锅里放油烧至七成热,下葱段姜片煸香,然后放肉煸炒;
烹入米酒去腥,调入生抽翻炒匀,加适量清水没过肉表面;
加适量一小勺糖烧开后转小火慢炖10分钟;
鹌鹑蛋剥壳;
加入鹌鹑蛋,继续盖上锅盖小火慢炖20分钟,让蛋慢慢吸收肉汁;
快收汁时撒点盐炒匀,出锅撒葱花即可。
美味
综上,发酵时间需要比较准确控制,恰到好处:过长则淀粉被分解完,酒味过大,像饮料,
酒酿的制作过程很干净,所以,如果偶尔发现有一些长毛的现象(有时是因为发酵时间过长
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