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周末逛菜场,路过卖鸡蛋的摊子,忍不住多看了几眼,一不小心看到了鹌鹑蛋,突然脑子灵光闪现,何不做个卤鹌鹑蛋玩玩,赶紧凑上去看了看价格,还不算贵,在我印象中,鹌鹑蛋是比鸡蛋金贵许多的东西,上高中那会,每天早上能吃几个这种小蛋已经是十分开心的事情了,现在鸡蛋已经卖到了5、6块一斤了,鹌鹑蛋不超过10块,还不赶紧行动。

曼亦雯
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难度简单 口味五香 工艺 时间30分钟-1小时 厨具煮锅

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食材主料/辅料

鹌鹑蛋 约20个、 白芷 一片、 1块、 八角 2-3个、 花椒 一把、 小茴香 适量、 桂皮 一段、 小米椒 3-4根、 香叶 5-6片、 茶叶 一把

香卤鹌鹑蛋的做法步骤

小窍门
1、鹌鹑蛋一定要冷水煮,开水煮容易使蛋壳爆裂。水开后转小火煮,同样也是为了防止蛋爆裂。
2、要想蛋入味一定要把蛋壳敲碎,但注意尽量不要把蛋壳和蛋之间的薄膜弄破,以免细菌进入。
3、不要因为卤蛋就加过多的盐,实验证明只要是浸泡一夜都挺入味的。
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