京酱肉丝

步骤1/21

准备所需食材

步骤2/21

里脊肉先切片再切丝，切细丝会更好些

步骤3/21

将肉放大碗里，依次倒入料酒

步骤4/21

淀粉、蛋清

步骤5/21

用筷子轻轻搅拌均匀，静置10分钟

步骤6/21

将大葱或黄瓜先切段再切丝

步骤7/21

搅拌均匀，静置10分钟左右

步骤8/21

摆盘，放一边备用

步骤9/21

平底锅内倒少许油，烧至8成热，锅里有冒少许青烟

步骤10/21

将肉丝倒入

步骤11/21

快速用铲子滑散

步骤12/21

炒到肉丝变成后，捞出备用

步骤13/21

锅洗干净后重新倒入少许油（小火）

步骤14/21

依次倒入番茄酱

步骤15/21

蚝油

步骤16/21

甜面酱，翻拌均匀

步骤17/21

将丝肉倒回锅中

步骤18/21

开大火快速翻炒，使每条肉丝都裹上酱料

步骤19/21

出锅前淋上少许香油即可

步骤20/21

将肉丝装入小碗内，压实

步骤21/21

倒扣在大葱丝上即可