罗马盾牌是一款香香脆脆的饼干，外形像一块块盾牌，有着漂亮的花边和酥脆的馅心。我每次做完它都会被大家哄抢而光。
先把饼干圈的所有材料准备好
室温软化黄油40克加入糖粉35克，用刮刀拌匀
用打蛋器低速打散
分三次加入蛋白，每次都需要搅拌均匀后，再加入第二次
搅拌好的状态，呈浓稠的液态
加入过筛低筋面粉
再加入盐用刮刀拌匀
用橡皮刮刀拌匀成面糊状
将面糊装入裱花袋中，使用Wilton 32号花嘴
将內馅材料准备好
将切小块的黄油+麦芽糖放入小碗内，隔热水加热，溶化成液态
关掉炉火，加入糖粉用橡皮刮刀拌匀
拌匀后的状态
加入杏仁片拌匀，将馅料留在盆内，利用锅内的余温将内馅保温
将饼干面糊在烤盘上挤上长40mm 宽20mm左右的椭圆形的圈（如普通烤盘需垫油布防粘）
用汤匙挖些馅料填入饼干圈内，不要填的太满，三分之一左右就可以了
烤箱175度预热，上下火170度中层烤12分钟
烤好的饼干要放凉后再取出
1.做好的馅料要保温保存，不然馅料低温下会结块。
2.装馅的时侯不能装太满，最好只装一半，因为经过高温烘烤时，里面的馅料会膨胀起来，如果装太满会漏出来，容易烤焦
3.刚烤好的饼干不要马上拿起来，否则里面的内馅会漏出来，要等到饼干冷却，里面的内馅凝固了再取出来。
4、我用的是PE5459飞梭烤箱，大家使用别的品牌的烤箱时注意适当调整烘烤温度。
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