蚂蚁上树

步骤1/12

食材

步骤2/12

粉干剪成适当的长度，温水泡发30分钟。热水太烫，粉丝烧起来会成为一坨一坨。

步骤3/12

葱切粒，蒜切泥，姜切末，小红尖椒切细圈备用

步骤4/12

肉切薄片，再切丝再切丁，细切粗斩成肉末备用。

步骤5/12

热锅里加油放一勺豆瓣酱，炒香

步骤6/12

入葱、姜、蒜、尖椒炒香

步骤7/12

再入肉末炒香，多炒一会儿至肉质缩小入味。

步骤8/12

加2小碗开水

步骤9/12

加生抽老抽调味

步骤10/12

烧开后，加入泡发的粉干，大火烧开后中火煮5分钟至粉干充分吸收肉汁

步骤11/12

最后大火收汁，不时用筷子搅拌，防止粘锅。等汁收干，洒点绿葱花点缀。

步骤12/12

这个菜可以当菜也可当饭，忌做成汤汤水水的，要把汁收干，香味极浓郁。一点点老抽是增色的，如果不喜欢颜色太深，也可以不加。用温水泡软，不宜用开水，也不宜用热水。