先将鱼洗净,前后划一刀两面取出腥筋,鱼抹盐,料酒,鱼肚塞葱姜去腥。腌20分钟。
腌好之后用厨房纸擦干,抹欠粉,待油炸。
我用的油不多,用筷子翻炸的,因为鱼擦干了所以不会溅油,火不要太大,先炸头再炸身子,我炸的比较焦,个人觉得这样趁热时好吃。
最后留点油,放姜蒜,番茄酱,糖,醋,一点葱花烧开浇至鱼身,完成。简单易学。
我是翻炸的所以成品没有别人拍的好看,味道还是不错的,爱吃甜食的可以试一试。
同一种鱼,鱼体扁平、紧实,多为肠脏少、出肉多的鱼反之,腹膨体宽,行动迟缓,则多为
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