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玛格丽特饼干

玛格丽特饼干的全称为住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐
英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies
很久以前，有一个糕点师在做饼干时
心中默默的念着他心中情人的名字，并将自己的手印按在饼干上
这就是住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐小饼的由来
此道饼干口感酥脆，入口即化，非常好吃

放逐的青春
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难度普通

口味甜味

工艺烤

时间30分钟-1小时

厨具电烤箱

食材主料/辅料

低粉 50克、玉米淀粉 50克、蛋黄 1个、黄油 50克、细砂糖 30克、盐少许

玛格丽特饼干的做法步骤

步骤1/10

黄油软化，加入糖和盐
步骤2/10

打发到颜色变浅呈膨松状
步骤3/10

煮1个鸡蛋，将蛋黄过筛成碎末
步骤4/10

倒入黄油中
步骤5/10

筛入低粉和玉米淀粉
步骤6/10

用刮刀拌匀
步骤7/10

揉成面团后盖保鲜膜入冰箱冷藏1个小时
步骤8/10

取出面团分成大概8克左右的小面团，揉成小球
步骤9/10

小球用大拇指按扁
步骤10/10

摆入烤盘，中层160度烤15分钟

小窍门

①蛋黄过筛的时候，可以用一个勺子在上面按压着过筛，会比较方便
②面团入冰箱冷藏1小时左右，这样做出来的饼干裂纹会更漂亮

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