麻辣鱼锅

步骤1/13

成品1

步骤2/13

成品2

步骤3/13

配料准备好

步骤4/13

将鱼片和鱼头鱼骨分别用姜粉、盐和料酒腌制抓匀，最后鱼片放点玉米粉裹匀腌制15分钟左右

步骤5/13

锅内放入比炒菜多一倍的油将干辣椒、花椒、姜片、蒜粒炒香并炒出红油

步骤6/13

加入豆豉酱继续小火炒香

步骤7/13

放入鱼头鱼骨翻炒均匀

步骤8/13

烹入料酒，加入清水和香菇

步骤9/13

烧开后将鱼头鱼骨事先捞出盛锅，

步骤10/13

然后等汤再次烧开放入鱼片

步骤11/13

加入黄瓜丁

步骤12/13

等鱼片变白即可装锅，然后撒适量的花椒粒和干辣椒段以及熟白芝麻

步骤13/13

锅内重新放入热油、辣椒油和花椒油烧热后浇在鱼锅中，撒上香菜即可