水煮麻辣鱼

步骤1/6

先把鱼杀好，片鱼片，用豆粉，盐，料酒淹15分钟

步骤2/6

姜蒜，八角，辣椒，花椒切好备用

步骤3/6

葱，香菜洗干净切好备用

步骤4/6

热锅放植物油烧热把花椒，辣椒，八角，姜蒜放过里炒香，捞起沥干，大火继续烧热锅内热油，放豆瓣酱炒香，把淹好的鱼头放入过里翻炒上色，倒入水烧开，加入适量盐，鸡精

步骤5/6金针菇放盐开水灼熟放盆里备用，提示这一步应于炒辣椒等之前做好

步骤6/6

接着第四步，水开后把淹好的鱼片一片一片均匀放入锅中，不用搅拌，水滚后鱼很快熟，鱼熟后倒入事先备好金针菇的盆里，然后热锅烧油，待油热放入辣椒花椒炒香，倒入鱼里，放香菜葱，大功告成