电饭锅做蛋糕

步骤1/11

按测试材料配方（一）称重。白砂糖可根据个人喜好增减，我个人不太喜欢太甜，觉得100g糖已经很甜了。

步骤2/11

蛋黄与蛋白分离，蛋黄中加入几滴柠檬汁，牛奶，80g糖，面粉过筛。

步骤3/11

搅拌蛋黄液，直至没有颗粒状物。

步骤4/11

打发蛋白，打至鱼眼泡时加入10g糖，继续打发到细泡时加入10g糖，再继续打发，直到提起打蛋器时拉出不弯的直角，倒扣蛋碗不掉。（我是纯手工打发，不是很累，也就三五分钟而已）

步骤5/11

把蛋黄液与打发的蛋白混合，上下搅动方式搅拌均匀，千万不能画圈搅拌哦，要不好容易打发的蛋白消泡报废了哦。

步骤6/11

在电饭锅里刷上一些橄榄油，防止蛋糕粘锅，锅底和侧边都要刷。

步骤7/11

将蛋糕液倒入电饭锅，振几下振出大泡，同时使蛋糕液面平整。

步骤8/11

电饭锅平时煲饭设置就可以了，我家的电饭煲是全外文的，一次40分钟。这次测试没有覆盖出气口。

步骤9/11

40分钟后打开锅盖散热。看着还不错，蛋糕也发的挺高的，但冷却后会回缩一些。（请忽略那个大泡泡，全因入锅时震荡不到位）

步骤10/11

冷却后将蛋糕反倒出来，完全不沾哦，不错吧，香喷喷的。

步骤11/11

此次配方测试结果：
8寸蛋糕，厚约4cm，蓬松，蛋味较浓不腥。