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黄金比例零气泡虾仁蒸蛋

ty996
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鸡蛋 3个、虾仁 2只、盐 5克、香葱 3克、花雕酒/料酒 1茶匙

步骤1/2

将鸡蛋打入碗中加盐搅拌成糊状，加入纯净水。（纯净水和蛋液的比例是1:1）虾仁去除虾加入料酒/花雕酒、少许盐腌制片刻。
步骤2/2

然后用细纱布或者滤网过滤三遍除掉气泡。盖上保鲜膜并在保鲜膜上扎几个排气孔，锅中水开后放入蒸4分钟至表面凝结后放入虾仁继续蒸五分钟熄火焖五分钟。出锅前撒上葱花和淋少许香油、酱油即可！