这个蛋糕是我20岁送给自己的生日礼物,由下到上的渐变紫色,是希望自己以后的生活和学业可以越变越美好,蛋糕上面放了20颗蓝莓,代表20岁。由于放了奶油奶酪,所以这款蛋糕比普通的慕斯蛋糕口味更加香醇浓厚。
步骤1/13饼干用料理机打碎成粉末
黄油隔水融化
快速搅拌饼干和黄油,使其充分融合,铺在6寸模具底部,拿硅胶刮刀铺平。放入冰箱至少20分钟。
把吉利丁粉倒入提前准备的冰水中
蓝莓洗净,倒入料理机搅拌。
把蓝莓果泥放进小煮锅,小火煮沸腾。
加入柠檬汁防果酱氧化
奶油奶酪切块室温软化后,打蛋器小档打到顺滑程度
往奶油奶酪里加淡奶油,分三次加入糖粉,一起打发到提起打蛋器纹路缓慢消失的程度。
隔水融化吉利丁液,缓慢倒入奶酪糊手动搅拌均匀,尽量减少慕斯糊中的气泡。
步骤11/13慕斯糊分成三份,第一份加入三分之二的蓝莓酱,搅拌均匀后倒入模具,放冰箱静置四十分钟;第二份加入三分之一的蓝莓酱,搅拌后覆盖在第一层颜色较深、已经凝固的慕斯糊上,放冰箱四十分钟凝固;第三层,白色慕斯倒入模具糊覆盖在已经凝固的第二份上。
放一夜后拿出来,用热毛巾敷模具外层脱模。别覆太长时间,否则容易融化。
点缀上蓝莓,开吃!
冰水只需10-15ml,否则倒入慕斯糊后会使慕斯糊太稀无法做成蛋糕。
柠檬水一定要加,为了减缓果酱的氧化,否则做出来的蛋糕不是梦幻的紫色而是灰蒙蒙的
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