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果仁酥饼老式月饼改良

妈妈很喜欢东北老式五仁月饼，做个改良版的，减糖和油，方子还有待改进先记录一下实验一。香脆可口和广式软软的外皮口感不一样

饱眼福
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难度普通

口味其它口味

工艺其它工艺

时间10-20分钟

厨具其它厨具

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果仁酥饼老式月饼改良热量：4388 千卡

脂肪：206.5克
蛋白质：30.31克
碳水化合物：338.7克

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食材主料/辅料

面粉 400克、食用油 80克、白糖 130克、牛奶适量、小苏打 1克、瓜子花生芝麻 250克、熟面粉 150克、白糖 100克、食用油 80克

果仁酥饼老式月饼改良的做法步骤

步骤1/6

油白糖打到发白，加入面粉，分次少量加牛奶，和成面团。醒一小时以上。
步骤2/6

瓜子，花生160度6分钟到8分钟烤香，芝麻炒熟
步骤3/6

面炒熟加糖油果仁拌成馅儿，加小半勺盐味道更佳。
步骤4/6

50g磨具，25g面，25g果仁馅。面擀开像包包子一样包馅，压磨具。
步骤5/6

烤箱预热150度，20分钟。拿出来轻刷一层蛋黄液
步骤6/6

180度，再烤5到10分钟上色

小窍门

饼皮酥脆，馅料甜香。一共30个，果仁不够了，正好有红豆，又包了四个红豆的，也超好吃～目前烤出来饼皮不是很光滑味道真是不错，下次再改进

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