尖椒洗净去瓤、去种、去里面的白筋,切2-3厘米宽的段,五花肉切片(有点肥的香)
热油,把肉片炒熟,加尖椒、葱花翻炒
炒到尖椒从硬脆开始变化,不那么硬脆了,加郫县豆瓣,加很少量的盐(郫县豆瓣酱里面有盐),翻炒几下,出锅装盘。
判断方法很简单,我们呢可以捏捏,如果很紧,感觉很有水分,那么就是好大葱花,如果捏
最后,要挑选红油鲜亮、色泽棕红、气味醇厚的郫县豆瓣,一些劣质的、假冒的郫县豆瓣颜
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