黑椒牛柳

步骤1/3盘内入少量油，放姜、蒜茸、黑胡椒末、糖、盐、味精及少许芡汁用高火打2分钟调成黑椒汁待用。

步骤2/3牛肉顶刀切成厚片，放碗中加酒、老抽、蛋清、嫩肉粉拌上劲，再加少许清油拌一下；洋葱洗净切丝。

步骤3/3将洋葱丝放入盘中上面放牛肉，用保鲜膜覆盖，用高火打2分钟，取出淋黑椒汁将牛肉拌匀，用中火续打2分钟即可。