进嘴的牛肉是粒粒可数,口口香浓!餐桌好伴侣,拌面、拌饭、蘸馒头…… 想怎么吃就怎么吃。
牛柳纵切成条,再改刀切成粒。
牛肉粒加水淀粉抓匀,表面淋食用油腌制20分钟。
豆瓣酱100g、辣椒酱20g、清水少许混合待用。
胡萝卜洗净切片用饼干模具压成花。
黄豆、胡萝卜花依次入沸水锅中焯熟,捞出沥水。
面粉中加少许盐,缓缓倒入适量清水揉成光滑略硬的面团,放入冰箱冷藏室静置20分钟待用。
面团取出后擀成长条薄片,切成菱形小面片。
小面片短角边在竹帘上一捏成螺旋状。
做成若干细条螺旋面。
锅中油烧到七成热,入腌好的牛肉粒滑至六七分熟,盛出。
锅置火上油烧热,下入姜末爆香。
倒入混合的酱料搅匀。
倒入焯熟的黄豆、滑油的牛肉粒翻炒。
翻炒至酱汁出红油,加白砂糖调成酸甜适中,继续翻炒。
直至浓稠即可。
锅中水烧沸,放入螺旋面搅散后煮至断生,捞出过冷水盛在碗内。
码上胡萝卜、豌豆,加牛肉肉酱即可食用。
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