自己动手做闽南地区或宝岛的著名小吃-蚵仔煎，口感Q弹、香脆，干净，卫生，蚵仔想放多少就放多少，非常美味！
准备所有材料：蚵仔洗净沥干水份，韭菜用小苏打浸泡洗净切断。
将蚵仔、韭菜、红薯粉、鸡蛋、盐拌匀，调配成粉浆，静置10分钟。
平底锅倒入少许橄榄油烧热，加入做法2的粉浆，煎到边边有点焦香时，将蚵仔煎翻面续煎。
煎到两面金黄、酥香，即可装盘。
1.蚵仔本身有咸味，不宜增添过多调味品，以免太咸。2. 若喜欢厚实口感的蚵仔煎可以多加番薯粉；若喜欢软一点口感的，可以少加粉或多加水。
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