黄油软化后加入50克糖搅拌均匀,再加入椰蓉搅拌,然后加入牛奶,搅拌至牛奶吸收,备用。
将100克低粉和50克植物油混合,做成油酥。
将低粉65克,糖25克,植物油15克,水30克混合,揉成光滑的面团,饧20分钟。
将低粉65克,糖25克,植物油15克,水30克红曲粉5克混合,揉成光滑的面团,饧20分钟。
将两种面团分别搓成长条。
将面按照自己需要的大小将面团分成分,搓圆。
取一个红色面团按扁,将油酥包在里面,收口团成圆形。
将包好油酥的红面团按扁,擀成椭圆形。
将椭圆面片从上而下卷起,松弛10分钟。
按照7-9的方法完成白面团
将饧好的面卷竖放,擀成长条形。
将擀好的面团从上而下卷起。用11-12这种方法完成所有面团
盖上保险膜饧20分钟。
将面卷竖放,上下两端向中间折起。
将面团团成圆形,擀圆
将红色面片放在白色面片上面,再轻轻擀一下。
将椰蓉馅放在面片中间。
将面片包住馅心,收口,团成圆形。
用刀在面团表面切出花瓣,切口深度到见到椰蓉馅为止。
将做好的荷花酥放入烤盘,上下火165度烤25分钟。
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