小朋友昨晚提出要蛋糕卷,因为孩子都喜欢甜味的食品,偶尔给他们做做还是不错的,自己做的时候可以相对减少糖量和油,自己家的油也是很不错的,总之,比外面买的肯定健康。
首先分离蛋白和蛋黄,放入两个干净大碗中。取蛋黄的碗加入可可粉,水,橄榄油,搅拌均匀,然后再筛入低粉搅拌至无颗粒状。待用……
取蛋白盆,滴入香草精或者柠檬汁去腥味,打蛋器调最高速度,打发蛋白至硬性泡沫。直到出现纹路,也就是提前打蛋器,头上冒尖头即可!取三分之一的蛋白与蛋黄糊搅拌,拌好后重新倒回蛋白的盆内。(抹茶与可可糊做法一样)
搅拌好的面糊倒入不粘烤盘中,从高处往下倒,倒完后晃来晃去晃平。再拿起烤盘轻轻振平。送入烤箱中下层,上下管120度,烤20分钟。温度根据自己烤箱脾气而定)
用牙签判断蛋糕是否熟了……牙签扎入拔出有粘物,说明没熟。如果牙签干净,说明熟了……
烤好马上取出烤盘倒扣在网架上。大约15分钟后,把烤盘反过来,用牙签在烤盘四边轻轻割开。翻起其中一角,轻轻拉下。
取一张干净油纸,带上一次性手套,直接将蛋糕卷卷起,双手捏紧三分钟定型即可……
切开即可!第二天早餐吃的话就冷藏。因为我烤了两盘,一盘是抹茶,一盘是可可粉,步骤配料都是一样。
提前烤好蛋糕,第二天预约个豆浆,或者牛奶,搭配水果,早餐就完美啦……
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