蛋黄蛋白分别放入不粘水、油的盆里,蛋黄加入玉米油,30g糖充分搅拌均匀
加入低粉和15g可可粉,充分拌均匀,成比较粘稠的状态,面糊滴下会有痕迹
打发蛋白,分三次加入20g细纱糖,蛋白不要过度打发,弯钩不倒状态
取1/3蛋白加入面糊,切拌均匀,再取1/3蛋白加入面糊切拌均匀,最后将面糊倒入蛋白盆完全切拌均匀
拌好的黑可可面糊
面糊均匀倒入烤盘,烤盘里先铺上一层防油纸,180度,上下火,15分钟左右。出炉放凉,撕掉油纸,将打发好的奶油涂抹在蛋糕表面,开卷的地方稍微厚一点,卷好后放入冰箱冷藏30分钟以上,定型后就可以切片享用了。
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