真是真·大虾,有手掌那么大的大海虾,品种我并不清楚,因为是好友送的。不喜欢迷迭香可以不加,或者换成别种香草也是可以。照片实在是想趁热吃也没好好摆盘,自己吃又特实在撒了超多马苏里拉,把虾全部盖住了,反正就是不好看我就不当封面照了。
我强迫症,虾脚、虾须、眼睛什么的都剪掉了。其实完全可以不用哈。把大虾对剖,去掉虾线。不是背上咖啡色这些,这些是膏。虾线在背上,从头里的脏器里出来。一根细细的长长的灰黑色的。那根去掉。
高处撒盐(高处撒盐是为了盐能更均匀的分布,低处撒容易在一块),适当就可以,宁少勿多。磨点黑胡椒碎。新鲜的迷迭香洗净把叶子撸下来切碎也均匀撒上去。腌大概10分钟左右。
步骤3/6来一个锅!热锅抹黄油,化了以后把虾肉那一面放上去煎,我称它为封煎,和牛排一样,表面熟了可以锁水。
外面煎熟了就行,不要翻面啊!只是肉这一面煎熟。烤箱预热180度,温度到了把虾放到有锡纸的烤盘里(一定要有锡纸要不然你的烤盘,啧啧啧),喷白葡萄酒在虾肉上。然后160度10-15min。(烤箱温度根据各家烤箱,上下调整)
时间到,把烤盘取出,把马苏里拉芝士均匀的撒到虾肉上,再继续160度5min。完毕!时间一到就拿出来吃吧!
肉好弹!!!又有汁水~~还有芝士,幸福呀。
最好要用白葡萄酒,不过我是没有随手拿了rio。哎~~苦啊穷啊,白葡萄酒也买不起了。
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