用烤箱轻松做-迷迭香烤大虾

用卡士烤箱做的第二道菜是烤大虾，虾含有丰富的蛋白质，人体8种必需氨基酸及幼儿必需氨基酸组氨酸，并且氨基酸的组成比肉类更适当，利于消化吸收，其中钙、磷、镁、铁相对于其它虾要高出很多，特别是镁的含量高，对心脏活动具有重要的调节作用。

对于新鲜的活虾，最佳的吃法是白灼，原汁原味，营养价值保存较好。但如果买不到活虾，而买的冰鲜或是冰冻的，如果再用白灼的方法则味道会差很多，腥味较重，所以冰鲜或是冰冻一类的虾可以用油闷或是香辣等烹饪方法，不管是油闷还是香辣，油和盐都比较重，现在健康的饮食原则讲求清淡少盐膳食，如果用烤箱来烹饪，加上迷迭香，柠檬来腌制，黑胡椒来调味，就算是冰冻的虾，烤出来的味道同样鲜美。

李纯静营养师
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