内外兼修的泡芙小公主

步骤1/19

STEP 1：
先制作外在美也就是泡芙部分，舅妈用了一个盆做湿料称重（不要用使用等下要使用的平底锅来称重，会出错），将牛奶+水+黄油+糖+盐都合并过磅后待用。

步骤2/19

STEP 2：
全蛋2个，用一个盆；
低筋面粉一个盆；
准备妥后，我们要开炉子上平底锅了，因为整个操作过程比较忙乱，所以最好按照上面的分盆法来，起码可以减缓各位的骂街状态^_^。

步骤3/19

STEP 3：
湿料盆全部一股脑的倒入舅妈最爱的平底锅中，中小火，启动，黄油，糖溶化，烧至沸腾状态后关火。

步骤4/19

STEP 4：
沸腾状态如图，这个状态时，请一手端好低筋面粉盆，一手关火，速度！

步骤5/19

STEP 5：
低筋面粉第一时间快速倒入平底锅，进行搅拌，让低筋面粉充分吸收液体，成面团质地即可。

步骤6/19

STEP 6：
面团状图片，基本无液体，然后我们要重新开火，请调至小火，我们要对这个面团进行烧至，达到整个面团看上去气孔打开，平底锅底开始起点焦化感，期间请不要停止翻搅面团，使之均匀受热（这步一定要做的到位，不然泡芙不会长高发起哟，整个过程起码1分钟以上，当然各家的煤气情况不一，主要还是以面团不能焦，但是锅内液体部分收干的地方结衣的感觉，就可以关火咯）

步骤7/19

STEP 7：
关火后，我们先将蛋初步进行搅拌下，然后不需要等面团放凉，就直接，慢慢的，分多次的注入蛋液，并快速进行搅拌+注入蛋液，快速搅拌+注入蛋液，快速搅拌，重复N次，直至蛋液全部倒入，面团充分吸收了蛋液，粘稠度达到，提起搅拌棒，面团向下挂着，粘附在搅拌棒上，并成三角状挂在搅拌棒底部，欲坠落状态）

步骤8/19

STEP 8：
泡芙材料到位了，现在请出裱花头和裱花袋，这个量可以做小小的泡芙13个左右（供参考）
同步启动烤箱，上下火210°，20分钟预热

步骤9/19

STEP 9：
舅妈的泡芙长这样的，嘻嘻，然后沾点水，把裱花收口顶部的尖尖顶压平下，然后用这样的小喷雾进行喷洒（此步可省）

步骤10/19

STEP 10：
喷洒的情况如图，供参考。

步骤11/19

STEP 11：
泡芙烤制的过程共分为3个阶段：
第一阶段属于长个子阶段，上下火210°，10分钟；
第二阶段属于低温加热阶段，上下火180°，10分钟；
第三阶段属于上色阶段，上下火150°，5分钟
各家烤箱温度标准情况不一，所以大家可以酌情调整，但是建议要调整的时间是上下火180°的时间哟，低温慢烤的稳妥性就在这步啦，保守。
在烤制泡芙的时候，我们可以做下内在美部分了
蛋液盆+糖，稍微搅拌下即可

步骤12/19

STEP 12：
倒入低筋面粉和淀粉，进行“Z”字搅拌，无干粉颗粒感即可

步骤13/19

STEP 13：
牛奶+香草精，开中小火进行加热，直至沸腾关火。

步骤14/19

STEP 14：
将刚烧好的牛奶慢慢的，多次的倒入蛋液盆中，倒入一点，快速搅拌，重复此动作，至全部牛奶倒入蛋液盆中。

步骤15/19

STEP 15：
由于快速搅拌，会起不少泡沫，然后我们通过过滤网，再过滤到奶锅中

步骤16/19

STEP 16：
奶锅继续上锅进行加热，由于受到低筋面粉和淀粉的作用，通过加热和不断的搅拌下，会逐渐粘稠，粘稠度达到期望的状态后，关火起锅，再做一次过滤即完成了
（可能有些小伙伴会问，太稠了怎么办？答：请加入牛奶继续搅拌即可）
（太稀了怎么办？答：请加入淀粉和水的调和液体，搅拌加热即可）

步骤17/19

STEP 17：
泡芙好了，也放凉了，现在可以将内在美挤入泡芙肚肚中咯，享受美食吧。

步骤18/19

Ending 秀

步骤19/19

各位看客，是不是也能跟着动起来了哟
记得交作业哟~~~~期待~~~
HI，
我是爱娃（Elva）
教你如何做早餐的爱娃
不是夏娃~
我也不会告诉你苹果在哪里的~