螃蟹是食中珍品,有一盘蟹顶桌菜的民谚。蟹肉不但味道鲜美,而且营养丰富,是高蛋白补品,对滋补身体很有益处。
中医认为,螃蟹有清热解毒,补骨添髓,养筋活血,通筋络,利肢节,补肝阴,充胃液之功效,对于淤血,损伤,黄疸,腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
螃蟹性寒,吃时最好蘸姜醋汁来祛寒杀菌,脾胃虚寒者不宜多食,螃蟹不宜与茶水同食。
螃蟹的腮,沙包,内脏含有大量细菌和毒素,不要食用。
不能食用死蟹,未煮熟蟹,存放过久的熟蟹都不宜食用。
新鲜梭子蟹5只
用刷子在水管下刷洗干净,去除尾部壳盖,揭开蟹盖,去除污物和腮,保留蟹黄
香葱3根洗净,大葱段切成粗丝,取一部分姜块切成细丝,用于蒸螃蟹用
取一部分姜块切成姜片,花椒粒,大料,用于蒸螃蟹放入水中杀菌驱寒之用。剩下一小部分姜用挤蒜器挤成姜蓉,用于制作姜醋汁。
蒸锅放入适量水,再将花椒粒,大料,姜片,投放到水中,大火加热烧开
螃蟹盖朝下摆放在蒸屉上,平铺上姜丝和葱丝
撒上料酒
水开后大火蒸8-10分钟
蒸好的螃蟹
姜醋汁:姜蓉,香葱末,香醋,红椒油,香油,适量调匀即可
开吃咯!
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