《本草纲目》:“丝瓜,唐宋以前无闻,今南北皆有之,以为常蔬。嫩时去皮,可烹可曝,点茶充蔬。老则大如杵,筋络缠纽如织成,经霜乃枯,涤釜器,故村人呼为洗锅罗瓜。内有隔,子在隔中,状如栝萎子,黑色而扁。其花苞及嫩叶卷须,皆可食也。” 食用丝瓜时应去皮,可凉拌、炒食、烧食、做汤食或榨汁用以食疗。丝瓜洗净切片经开水焯后,拌以香油、酱油、醋等可做成凉拌丝瓜。丝瓜烹制时因丝瓜水汁丰富应现切现做,以免营养流失;另外,少用油,可采取勾稀芡的方式烹调,以保留香嫩爽口的特点。
丝瓜去皮,洗净,切片。
大蒜切碎备用
鸡蛋两个,搅拌均匀,可适当加盐。
热锅,放油,爆大蒜,放丝瓜片炒三分钟左右,中途可以洒点水(三勺),不要洒多了。可以盛起丝瓜再放鸡蛋,我是直接把鸡蛋放在丝瓜的旁边煎的,边煎要边把底部的鸡蛋翻起来,以免焦糊。最后和一起炒一分多钟,放盐适量(之前鸡蛋放盐的话,这里就少放些哦!
成品图
干辣椒酌情放置
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