百香果飘香的季节,最近经常和男朋友买百香果放在冰箱里,随时做百香果蜂蜜果汁喝,每个周末我都会做一种烘焙美食给男朋友吃,突发奇想百香果和戚风的结合应该会很好,戚风的奶香加上酸酸甜甜的百香果香味,为自己爱的人烘焙真的是最幸福的事。
蛋清和蛋黄分离,蛋清里面不能混着一点蛋黄,蛋清里面加几滴柠檬汁或者白醋,打蛋器中速打发到这个样子的粗泡,加入1/3的白砂糖,继续打发,接着再加入1/3的白砂糖,继续打发,最后加入全部剩下的白砂糖,打发到提起打蛋器有直立小勾。
打发着这个样子蛋白霜就可以了,打发不够不行,打发过了更是失败了。
蛋黄加入玉米油,用手动打蛋器搅拌均匀,然后加入牛奶搅拌均匀,再加入蜂蜜,搅拌均匀
加入过筛的低筋面粉,用刮刀搅拌均匀
搅拌到均匀无颗粒
现将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中,用刮刀上下翻拌,不能画圈搅拌,戚风的制作除了蛋白的打发很重要,就是翻拌手法很重要了(半月轩门派当然翻拌手法很重要啦~),接着加入1/3的蛋白糊上下翻拌,最后把翻拌的蛋糕糊全部倒入蛋白霜,翻拌均匀,翻版过程会有沙沙的声音
百香果切开取果肉
果肉加入拌好的蛋糕糊中,轻轻翻拌均匀即可
取一点点蛋糕糊加入红曲粉,用心型模具放在6寸戚风蛋糕底,倒入心形模具,放入事先预热的烤箱,150度,上下火,烤固定后取出戚风蛋糕模加入剩下的全部蛋糕糊,在桌上磕几下震出大气泡
倒扣在架子上,放凉即可脱模
自制的果酱,百香果果肉加冰糖用小火熬煮到粘稠就可以了,很简单的,也可以直接图省事用微波炉
我家毛豆闻到就开始兴奋
我只是闻一下下啦
实在扭不过它,吃了边角料
切开开吃吧
系上丝带很美
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