羊肉的营养价值高，羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。相对猪肉而言，羊肉蛋白质含量较多，脂肪含量较少。维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。此外，羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。羊肉热量比牛肉要高，历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。
上周末，朋友送来一只崇明羊腿，里面还有一只羊腰，打算烤着吃，一只羊腰分量太少了，便从羊脊椎部分取了一些里脊肉，一起烤着吃，灰常孜香鲜嫩。
先处理羊腰。
剥开羊油取出羊腰。
将羊腰切成两半。
去除白色筋膜。
分别将羊肉和羊腰切成小块。
放入容器里，加白酒、盐、辣椒粉、孜然粉和生粉。
拌匀腌制数小时。
竹签用清水浸湿。
洋葱切丝。
烤箱200度预热时，将羊腰和羊肉穿成串，入烤箱烤10分钟。
取出，在烤盘上铺一层洋葱丝。
再摆上烤过的肉串，刷油，继续入烤箱烤10分钟即可。
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