鲜花饼 附玫瑰酱做法

步骤1/24

把水油皮所有材料混合，揉成一个光滑不沾手的面团。包保鲜膜静止15分钟

步骤2/24

把油酥的所有材料混合，用手抓成一个团。包保鲜膜冷藏15分钟

步骤3/24

先教大开酥方法，面团擀开成大片，把冷藏好的油酥包在面团里，然后上下擀成长条状

步骤4/24

把长条状的面折两次变成三层

步骤5/24

再上下擀成长条

步骤6/24

再折两次变三层。然后，重复这个动作一次。也就是一共三次折叠擀开，开酥就算完成了

步骤7/24

完成开酥后可以卷成这样一个卷，份你想要的大小等份来包内馅，也可以直接擀成大面片，用刻模刻出想要的大小的圆片

步骤8/24

现在来教小开酥，把油酥分成15g一份，面团分25g一份

步骤9/24

油酥包进面团里，收紧口搓圆压扁

步骤10/24

擀成牛舌状

步骤11/24

用手掌将牛舌装长条以上而下卷起

步骤12/24

旋转90度，感觉自己好啰嗦哈哈

步骤13/24

上下擀开成牛舌

步骤14/24

再从上往下卷起，开酥就完成了

步骤15/24

把一个个小蹲蹲盖上保鲜膜静止15分钟。然后把它们上下收紧，搓成圆球，压扁，擀成圆片，就可以包馅了

步骤16/24

把面粉炒成微微发黄，和粘米粉，糖玫瑰混合。面粉和粘米粉是为了使玫瑰抱团，吃起来也不会太甜腻。没有粘米粉可以全替换成面粉，喜欢弹性口感也可以全替换成粘米粉

步骤17/24

分成20g一个的球，速冻一下下，一会好包

步骤18/24

把馅放在擀开的面皮里，虎口收紧，不要露馅，轻轻压成一个小扁。烤箱预热220度，烤制20分钟。具体还看自己烤箱的温度，不要低温长时间烤，那样就不松软了

步骤19/24

自己烤的内馅满满！如果你有糖玫瑰可以直接用，如果有兴趣可以自己做，下面讲糖玫瑰做法

步骤20/24

某宝买食用玫瑰，开箱一瞬间差的沦陷，香气太迷人了！玫瑰只要花瓣，一片片摘在一个稍大的盆

步骤21/24

秤一下你的玫瑰花瓣重量，加比它多一倍的糖量，翻匀混合，静止20分钟。带上一次性手套开始揉搓，过程中香气扑面而来，不过这个步骤需要极大的耐性。不知道为什么，揉搓时总想到“碎挼花打人”，哈哈

步骤22/24

搓成这个样子就可以装罐密封了，腌一个月可以食用。我因为着急用，于是小火慢熬了一下，居然也没有苦味了。但没有耐心腌制过的好吃，不过做鲜花饼绝对可以。好吃的唯一秘诀就是时间

步骤23/24

腌制过的玫瑰花酱还可以做各种甜点，直接蘸面包糍粑也好吃

步骤24/24

最后再来一张图