熬猪油

在菜场买了板油，回家清洗干净。板油上面也许会沾染小颗粒杂物，我在水龙头下清洗时，用锋利小刀挂干净脏的表面。这是洗好后的样子。

切成小块，放入锅中，开始加热半分钟左右

听到猪板油受热发出滋滋的声音后，加适量水，盖过半个身子的猪板油。
（加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香）

大火水开后，转小火，全程慢慢熬制，防止油变苦变焦，并不时可用铲子轻轻搅动，防止猪板油受热不均和锅底粘。
先是水蒸发完了，然后开始出油了，油香扑鼻，约过25分钟，猪油渣变得金黄，也变小了，可以出锅了。

过滤盛出来的猪油，很烫哦，要小心，猪肉不是立马用完，容器最好是无水干燥的。

等完全冷却下来后，猪油变成了雪白细腻的样貌了，当然在放猪油的容器不烫时，就可以放进面粉里，开始做酥皮了。剩下的猪油渣，在热脆的时候吃，有在吃KFC鸡米花的感觉，在冷下来时，还可炒菜，出点油，也当佐料，经济生活。
如果没有冰箱，又做了很多不是一下子用完，可以在盛出刚熬好的猪油时，放一些白砂糖或盐，利于存放。