猪肚和鸡洗净,去脏,猪肚必须用盐反复揉搓干净,姜切片,红枣对半切开去核,胡椒粒拍碎
步骤2/4少许姜片,全部的胡椒粒和红枣塞进鸡腔里,然后把鸡塞进猪肚里面,鸡与猪肚之间也放少许姜片,然后用牙签封口
步骤3/4把材料放进清水里煲,大约2小时
把材料捞出,猪肚剪成条,鸡斩块,如果鸡已经炖得比较烂,就斩成2大块或者4大块,然后把材料重新放进汤里煲10到15分钟,最后撇清表面的油,加入盐调味即可
如需长期保存猪肚,需要把猪肚刮洗干净,放入清水锅内煮至近熟,捞出用冷水过凉,控去
补气根据清代食医王盂英的经验,怀孕妇女若胎气不足,或屡患半产以及娩后虚赢者,用猪
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