奶酪蛋糕

步骤1/12

将牛奶和奶油倒入小奶锅中，奶油奶酪放在室温下回温后也放入奶锅中。

步骤2/12

将奶锅小火加热，用筷子慢慢搅拌，知道奶油奶酪溶解。

步骤3/12

低粉和玉米淀粉一起过筛几遍，备用。

步骤4/12

搅拌好的奶油奶酪，奶油和牛奶已经比较细腻了。

步骤5/12

将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离后，加入一个蛋黄搅拌均匀，然后再加入下一个蛋黄，直到加完四个蛋黄。蛋白加入几滴醋，分三次加入白砂糖，打发到不流动状态为止。

步骤6/12

蛋黄都加入后的样子。

步骤7/12

然后过筛一下。会保证成品的口感更加细腻柔滑。

步骤8/12

加入过筛好的面粉，拌匀。然后小心加入打发到不流动状态的蛋白，劲量小心的画十字拌匀，以免消掉气泡。

步骤9/12

将慕斯圈的底部包上锡纸。

步骤10/12

然后将锡纸盘放入一个大一点儿的烤盘中，烤盘中加入适量的热水。

步骤11/12

将蛋糕液倒入锡纸慕斯圈中，在台子上稍微震一下底部，释放到多余的气泡。然后烤箱预热175°，水浴法烤60分钟左右，蛋糕变金黄色后请盖上锡纸，以免烤过，再将温度调到150°，烤20分钟。

步骤12/12

烤好的奶酪蛋糕稍微有点儿回缩，总体还可以O(∩_∩)O嗯！味道就不用说啦，那真是好的没的说的。