广式豆沙月饼

步骤1/8

准备材料

步骤2/8

将碱水，花生油和转化糖浆用手动打蛋器搅拌均匀

步骤3/8

第3、4步手太油腻没时间拍照，大家凑合着看。然后将过筛的面粉放入第一步的混合物中，搓匀成团，会比较黏，如果觉得干可以适当加一点花生油。然后用保鲜膜封住，室温放置3个小时。

步骤4/8

在等待面粉的时候，将红豆馅分成55每份，太粘了，很难分。然后三个小时后将面粉也均匀地分成20克每份。

步骤5/8

将面粉压扁，红豆馅放中间，用手掌慢慢包住馅料，然后放入月饼模具，我用的是75克大小的。注意压实。

步骤6/8

这时候用喷雾器喷水在表面，保持湿度，然后放入190度预热了的烤箱，考5分钟定型。

步骤7/8

将鸡蛋加入少量水搅拌均匀，给定型了的月饼涂一层在表面，涂均匀。继续进入烤箱烤15分钟，就出炉啦！

步骤8/8

出来的月饼会比较干，不能马上吃，要室温放置两天回油就可以吃啦