之前买的小红豆吃过几次还剩余一点点放那给忘记了，周末准备放绿豆时才发现，哈哈就想着做次蜜红豆试试；在网上看过菜谱感觉还蛮省事的；不会做时觉着很难，实际自己操作一次真的感觉很简单，而且用这种一煮一闷的方法闷煮红豆，即容易熟透又不会破皮影响卖想，真的很棒；今后想吃蜜红豆想也不用网购了，放心看得见----
准备好食材
红豆清水浸泡6~8小时以上
将坏豆拣出后洗净
将洗净的红豆和少量清水一起倒入砂锅中
加盖大火煮开关火，将刚煮开的热水倒掉
重新倒入等量的清水加盖大火
煮开后关火，闷上30分钟左右
重新开大火煮开
关火继续闷30分钟，此时豆子开始膨胀了
再次开大火煮开后关火闷一会儿
经过4次左右的煮闷，豆子已渐渐被焖熟却未破皮就是最好的状态
撇去煮豆水（不要扔掉可以直接喝的），再将红豆放在碗中，加入白糖放冰箱蜜渍一夜
待白糖与红豆完全融合后，根据个人喜好再加2勺蜂蜜拌匀
即成蜜红豆了
1、第一次煮豆水换掉可以去除豆腥味，不换也是可以的
2、用一煮一闷的方法煮出来的红豆熟烂且不破皮，而且成熟度可自行掌握，比电饭煲、高压锅煮出来的更好
3、冰糖、白糖和红糖随个人喜欢，加了蜂蜜后蜜豆变得不仅更甜且更有光泽
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
