凉皮

步骤1/11

小麦面粉放盘里，加水和面，面和成这样就可以了。准备三个大一点的不锈钢盘子，在后面会用到的，还有一盆凉水

步骤2/11

和好面之后就洗面，洗面就是把水直接加到已经和好的面里，一次放半碗左右，洗出来的水就好像牛奶那样，洗出来的水用另一个盘装，放水一直洗

步骤3/11

一直洗到水变清就可以了，洗剩下的那个面团就是面筋了，洗出来的水放边上不要碰它，至少要放5个小时以上，等它沉淀

步骤4/11

洗完的面团其实就是面筋，面筋放锅里蒸半个小时，再好用不锈钢盘子，因为我家不锈钢盘子有限只好用陶器的

步骤5/11

蒸好就变成这样子

步骤6/11

这是切好的面筋

步骤7/11

剩下的时间就用来准备材料，海带丝放锅里煮10分钟，青瓜切丝，香菜切成小小个段，生芝麻就要炒熟，面豉酱生油蒜泥盐醋小米椒可以放一起煮香，也可以不煮，因人而异，准备好的材料备用

步骤8/11

沉淀好的面浆把上面的清水倒掉留下白白的浆就行了，就像图的那样，烧开水用不锈钢盘子放锅里开始蒸，每次放薄薄的一层浆蒸，每次蒸两分钟左右，蒸的时候要用盖子盖着，蒸到它起气泡就行了

步骤9/11

蒸好一层就拿出来放进之前备好的凉水盆里凉一下，这样就容易将凉皮跟盘子分离出来，取出来就放另外一个盘里，涮点油，每放一层都要涮油，直至全部蒸好

步骤10/11

全部蒸好了就可以切了，我切的样子有点丑

步骤11/11

把之前备好的材料每样放一点进凉皮里拌一下就可以开吃了，再好吃多少拌多少，这样就不浪费