黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)是德国著名甜点，在德文里全名"Schwarzwaelder" 即为黑森林。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。黑森林蛋糕被称作黑森林的特产之一，德文原意为黑森林樱桃奶油蛋糕。正宗的黑森林蛋糕一点也不黑，不含黑色的巧克力。
这个蛋糕是我给科室一位小姑娘生日专门制作的。那个善良的女孩子生活很不幸，身边也没有什么亲人。要过生日了，那我这个当姐姐的可要多给她点关爱啊，那就做个她喜欢的有奶油、又巧克力，又有水果的黑森林蛋糕吧！
准备好做巧克力戚风蛋糕的材料。
蛋白和蛋黄分离。蛋黄中加入白糖，用手动打蛋器搅拌均匀。
倒入水，搅拌均匀。
再倒入油，搅拌均匀。
将可可粉和低粉过筛两次后筛入蛋黄糊中。
用刮刀切拌均匀。
蛋白打发至湿性发泡。此时预热烤箱（150°）。
三分之蛋白倒入蛋黄糊中。
切拌均匀后全部倒入蛋白湖中。
切半均匀，成蛋糕糊。
倒入八寸活底模具中。振动几下，把大气泡震出。
放入预热好的烤箱，150°，上下管，中下层，60分钟。
将蛋糕横切成三片或者两片。准备好淡奶油、黑樱桃、樱桃酒、黑巧克力、糖粉。
淡奶油加入糖粉打发。
取一片蛋糕，用毛刷蘸樱桃酒刷在蛋糕表面，然后涂上打发的鲜奶油。
再铺上切碎的黑樱桃。
将另一片蛋糕也抹上奶油。
盖上第二片戚风蛋糕，压实。
在整个蛋糕外部涂抹上鲜奶油。
将巧克力隔水融化。
倒入一个盘子里。
待巧克力凝固后，用刮刀或者小勺轻轻挂出巧克力屑。
撒上黑巧克力屑。
在蛋糕表面挤上16朵奶油花，放上16个完整的黑樱桃。
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