大鹅

步骤1/8

准备农村家养白鹅半只。

步骤2/8

准备调料1，大葱、姜、花椒、大料、香叶、丁香、桂、干辣椒。

步骤3/8

准备调料2，黄酒、米醋、老抽、生抽、白砂糖

步骤4/8

因家中无陈皮，用柚子茶代替，哈哈。

步骤5/8

鹅洗净切大块，放入冷水锅中，放适量黄酒烧沸，焯水去腥，后用凉水洗净备用。

步骤6/8

后用凉水洗净备用。

步骤7/8

双耳铸铁锅中放适量大豆油加适量白砂糖烧变色，放入鹅肉炒糖色，后依次加黄酒、米醋、老抽、生抽、加开水与肉齐。

步骤8/8

在汤中依次加装花椒、大料、丁香的料包、加桂皮、香叶、干辣椒、白砂糖、盐、高汤精，大火烧开，改小火炖一个小时，开盖将汤靠干。装盘，撒香葱末。