铁锅靠大鹅

步骤1/10

将鹅洗净、斩块

步骤2/10

辅料：陈皮、花椒、大料、桂皮、香叶、葱、姜

步骤3/10

飞水去腥。将鹅肉块凉水入锅，烧开后撇去浮沫。并将鹅肉用清水冲洗干净。

步骤4/10

将花生油倒入铁锅内烧热，放入大料、桂皮、花椒用小火炒出香味。

步骤5/10

然后放入陈皮、香叶、葱段、姜片炒香。

步骤6/10

下入洗净的鹅肉块煸炒均匀。

步骤7/10

烹入料酒

步骤8/10

加老抽煸炒均匀

步骤9/10

加生抽、盐、糖调味。加水烧开后，转小火焖制1小时以上。然后用大火收汁即可。

步骤10/10

将靠透的鹅肉块，出锅装盘。