香菇烧大鹅

步骤1/10

干香菇用温水泡软

步骤2/10

鹅肉剁成块儿

步骤3/10

锅中倒少量油，中大火烧热，关火将油放至5成热后，依次放入少量花椒，姜片，桂皮，八角，炒果。保持油温不能高。轻轻翻炒十来秒。

步骤4/10

炒香后加入干辣椒炒，注意油温不能高。

步骤5/10

辣椒炒到红亮时，倒入鹅肉，中火轻翻炒3分钟左右

步骤6/10

倒一点老抽上色，再加适量盐，鸡精，轻翻炒2分钟左右

步骤7/10

中大火，烹少量料酒，翻炒几下

步骤8/10

在锅中倒入半瓶啤酒，中火煮一分钟

步骤9/10

加入香菇，翻炒半分钟后倒入高压锅。

步骤10/10

啤酒不够可加一点水，水刚好没过肉即可。鹅肉嫩可压七八分钟，老一点的压15分钟至20分钟。出锅！