身为一个北方人,在南方打工,因为天气热,肉类保存时间不能太久,不过做成小酥肉可以多存放两天。当然喜欢吃面的朋友可以做点小酥肉。备好,做手工面的时候加进去很美味的哦。喜欢纯瘦肉可以用纯瘦肉,喜欢肥瘦相间的就选择五花肉吧。小酥肉做汤也是美味(⊙o⊙)哦。
步骤1/4将买回来的肉清洗干净,晾干水分切成偏厚的片。(有些地方卖的肉,清洗后控出来的水还会有血水,建议切好后再清洗一遍)然后将鸡蛋搅拌好,放入淀粉继续搅拌,建议一点点放淀粉(⊙o⊙)哦,不要着急一下子放哦。搅拌均匀后,将肉,盐放进去一起腌制。
腌制10分钟后再下锅油炸。(因为鸡蛋大小不同,如果淀粉和鸡蛋搅拌后太稠需要再加一个鸡蛋哦)油温不可以太高,油七八分热就可以了,下锅后中小火慢慢油炸。油炸时要注意防止油飞溅烫伤(⊙o⊙)哦。
油炸到锅内气泡变少后,就可以了哦。如果出锅太早肉容易不熟的。炸至气泡变少,颜色呈金黄色就可以出锅了!
出锅喽,美味的小酥肉,做汤,做菜,做汤面是很棒的哦。
当然要注意的是~淀粉和鸡蛋的比例,不要太稠,也不要像水一样稀(⊙o⊙)哦。
盐也要注意量,不要放太多,酥肉做的淡点没有关系的,以后做菜做汤可以再加盐的
在此提醒各位煮妇煮夫们,一定要小心防烫哦
制作时一定要控制好油温,控制好火候(⊙o⊙)哦,以防油温太热油飞溅烫伤
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