暑假闲来无事去饭店学习了两个月,最最最拿手的就是这道素锅贴了。
锅底刷油,摆入饺子。
玉米淀粉加水搅拌开。
大概这样就可以了,太稠太稀都不会有冰花。略微看起来混浊。
倒进平底锅里。
再再再上面淋上一层油,怕糊可以多放油。
大火烧开,闷煮。
汤汁熬完开始小火慢煎。
煎到最下面一层冰花焦黄就可以出锅了,,,,,在锅上倒扣一个盘子,翻转90度,把多余的油给控出来,再翻转90度就完美出炉了。
饺子皮要比平时吃的饺子稍厚一点。。。。
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