猪里脊和大葱洗净,里脊切成筷子粗细的丝。
大葱洗净,葱白切成丝,码放在盘中待用。
将里脊丝和上蛋清、酱油、淀粉和料酒,均匀腌拌。
中火加热炸锅中的油,放入肉丝迅速滑开,待肉色变白立即捞出。
锅中留下约1汤匙油,大火烧热。改小火后放入甜面酱翻炒,炒出香味并冒小泡。改大火加入肉丝快炒至入味,淋上香油出锅。
将炒好的肉丝码在盘中的葱丝上即可。
次鲜肉肉色较鲜肉暗,缺乏光泽,脂肪呈灰白色表面带有黏性,稍有酸败霉味肉质松软,弹
菜系及功效:东北菜 口味:五香味 工艺:酱 长春酱肉的制作材料: 主料:猪肋条肉
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