准备好配方中的材料,面粉过筛备用,蛋白,蛋黄分离,分别放进无水无油容器里。
用打蛋器将蛋白打到呈鱼眼泡状,加入少许白醋,少许玉米淀粉,1/3的细砂糖。
继续搅打出现紧密泡沫时再加入1/3细砂糖,打蛋器调至中档搅打。
再继续搅打到蛋白比较浓稠,表面出现纹路时打蛋器调至高速再加入剩余的1/3糖
高速搅打至提起打蛋器时,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,达到了干性状态,蛋白就打发好了。
30克砂糖,牛奶,色拉油,盐等加入5个蛋黄中搅拌均匀
倒入过好筛的面粉至蛋黄糊中翻拌均匀。
拌匀的蛋黄糊。(拌匀就好了,不宜拌太久,以免出筋)
盛1/3的蛋白到蛋黄糊中。
用橡皮刀轻轻把蛋白和蛋黄糊翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅动,以免蛋白消泡)。
翻拌均匀后把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中。
翻拌方法跟第10步相同。
拌好的蛋糕糊装入杯子成8分满。预热好烤箱,入烤箱。
烤箱150度烤30分钟。
30分钟后出炉。
出炉后不变型不冷缩
没有回缩哦
开口笑。
蛋糕笑我,我们吃着也很开心。
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