焦熘牛肉

步骤1/11

木耳提前泡发，牛里脊切成一元硬币厚度的片

步骤2/11

牛肉片加三分之一勺盐，一勺料酒，一勺生抽，一勺尖糖，一勺尖胡椒粉，抓匀，抓粘后，加入三勺绿豆淀粉，抓匀，使每一片肉片均匀沾上淀粉，然后把肉片搭在碗边

步骤3/11

葱姜红椒切成丝，蒜切成片

步骤4/11调碗汁：3勺生抽，2勺料酒，半勺糖，3勺米醋，混合均匀

步骤5/11

油烧到6成热，下入牛肉片

步骤6/11

炸制浅黄色，捞出，油继续加热到7成热

步骤7/11

油加热到7成热后，复炸，放入牛肉片

步骤8/11

复炸3～5秒，炸到金黄色，捞出

步骤9/11

窄油煸香葱丝，姜丝，蒜片，红椒丝

步骤10/11

倒入碗汁，煮开后，加入木耳，翻炒后，勾芡

步骤11/11

下入牛肉片，香葱段，爆炒均匀，加少量香油