夏季南瓜成熟，各种南瓜制作的美食琳琅满目~ 今天做了一款椰香南瓜派~香甜的南瓜派吃了一块又一块~亲们做之前，要看看小贴士哦~
准备材料。
先来制作派皮。低筋粉过筛，加入白砂糖，加入室温软化的黄油，用刮刀刮拌均匀，成粗玉米粉状。
蛋黄1个＋纯牛奶35g＋盐1.5g混合均匀，倒入步骤2的粉类中，用刮刀刮拌均匀。
面团用手稍微揉一下，揉成光滑的面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏半个小时以上。
下面做南瓜馅料。南瓜去皮，切块，放入蒸锅中，隔水蒸透(用筷子能轻易扎进去就好了)。
白糖45g＋全蛋1个＋蛋白1个＋纯牛奶160g，混合搅拌均匀，倒入料理机中，和蒸熟的南瓜一起打成泥。
打好的南瓜泥中倒入40g椰蓉，搅拌均匀，南瓜馅就做好了，待用。
接下来可以制作南瓜派了。冷藏好的面团拿出来，上下各垫一张保鲜膜，隔着保鲜膜，用擀面杖把面团擀成圆片，圆片要比模具大一些。
撕掉上面的保鲜膜，再把模具扣在派皮上。
把模具和派皮一起倒扣过来，派皮就自然铺在模具上了，用手轻轻按压整形一下，让派皮和模具更服帖，切点多余的边角料。
用叉子在派皮底部扎些小眼，防止烤的时候鼓起来。
烤箱180度预热10分钟后，把装好派皮的模具放入烤箱中先烤10分钟。
把南瓜泥馅料倒入烤过的派皮中，倒9分满。入烤箱中层，上下火200度烤15分钟，再转成175度烤25-30分钟左右，至南瓜泥馅料凝固即可。
烤好后，戴上隔热手套，从烤箱里拿出来，在上面撒点椰蓉(撒好后，可以用刷子轻轻扫一下，使表面更均匀，当然，不撒椰蓉也没事)。
椰香南瓜派完成咯~
切块开吃咯~无论是刚出炉的时候，还是凉了之后，都非常好吃！
看，我家宝宝已经迫不及待了，小胖手都上镜了~HOHOHO~~~
1、配方的量我做了一个8寸圆形的披萨模(6寸的话，用配方2/3的量就可以)。 2、这个成品饼皮不是很厚，如果喜欢饼皮厚一点的，可以自己按照比例相应增加配方量哦。 3、南瓜泥的量是蒸熟后的，蒸熟前的我没称，亲们可以多蒸点南瓜嘛，多余的吃掉就好了，哈哈~~~ 4、配方鸡蛋总量实际上就是两个，一个蛋黄用在饼皮上，剩下的都放在馅料里。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
