这是每个学习烘焙的人不得不尝试的一道派,做法简单,口感一流。很容易的程序就能得到超大的成就感,谁能不试试?
面粉、盐和糖一起过筛到盆里,加入软化的黄油,用手把黄油和面粉搓成粗玉米粉的状态。
加入鸡蛋黄和适量清水将面团揉成光滑的状态,冷藏松弛30-60分钟。
南瓜去皮蒸熟,用勺子按压成泥状。
加入淡奶油、水和糖,筛入低粉搅拌均匀。
加入打散的鸡蛋搅拌匀。
隔水将派馅加热至稍微有点呈粘稠状。
取出冷藏好的面团,擀成均匀的派皮。
把派皮盖在派盘上,用擀面杖滚过派盘,将多余的边切断。
用勺子在派皮底部插上小孔以便排气,室温松弛20分钟。
在松弛好的派皮中倒入派馅。
表面撒上一层椰丝。
烤箱预热到,200度烤10分钟以后,把温度调成180度,继续烤25分钟左右,直到派馅凝固。
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