大骨头火锅

步骤1/11

大骨头用清水泡去血水。

步骤2/11

切好佐料。

步骤3/11

大骨头冷水下锅，放几片姜，倒少许料酒进行焯制。

步骤4/11

打净浮沫，捞出大骨头，汤水备用。

步骤5/11

热锅凉油，下入花椒、姜片、蒜粒、干辣椒小火炒香。

步骤6/11

倒入焯制好的大骨头翻炒。

步骤7/11

调入盐、料酒、生抽继续翻炒。

步骤8/11

上色后添加焯制骨头的汤水，烧开后再次打净浮沫。

步骤9/11

转入高压锅压20分钟。

步骤10/11

等候期间把白菜洗净沥干。

步骤11/11

压好的大骨头汤调入胡椒粉和鸡精，倒入汤锅内，撒上蒜苗，边炖边吃。