肉松，很多小朋友都喜欢的零嘴儿。但外面买来的真的是肉松吗？据说豆类经过加工之后是可以鱼目混珠的，可就算是买到用肉制作而成的，它新鲜吗？安全吗？各种问题都有，所以外面的肉松我一般不买。猪肉松都很难到放心的，就更别说牛肉松了，成本太高不说，质量就首先是一个问题了。相对于肉松来说，我比较喜欢制作牛肉松。牛肉的营养成分很高，这里就不需要多说了吧？我的俩宝贝儿就非常喜欢吃我制作的牛肉松，以及用牛肉松烘焙出来的食物。比如今天这个牛肉松酥饼，外面的肉松饼用的是猪肉松，但究竟是不是猪肉？肉新不新鲜你都不得而知，就更别说牛肉松了，反正也买不到牛肉松制成的饼，那就跟我一起来动手试试吧。
将油皮材料和油酥材料称好，用两个大碗就可以了。
混合均匀，将油皮材料揉光揉均匀即可。盖上保鲜膜静置松弛10分钟。
油酥和油皮各自按总量平均分割成24份。
取一小油皮团，将油皮轻压擀圆，包入油酥，收口扭紧朝下。
将油皮油酥全部包好之后，盖上保鲜膜，静置松弛10分钟。
取一松弛好的小面团，用擀面杖轻轻擀成长舌状。
由上而下卷起。
第一次擀卷后，盖上保鲜膜，静置松弛15分钟。
松弛好之后，第二次擀开，田上而下卷起。我这里事先拍了个顺序的图片。
静置松弛。
从中间按压，两头对折。(这个是事先为了初学者容易上手先拍的顺序图。)
两头捏紧，静置松弛。
牛肉松，我用自己做的，这是平常做的拍下的图。
做为馅料，它还必须再加工一下口感才能更好，我用碎肉机又打了一遍。这个在饼皮松弛的过程中就可以操作了。
将松弛好的酥饼皮按压成圆形。
包入馅料牛肉松。
收口捏紧朝下。
轻压整成圆形，刷上全蛋液，散上白芝麻。
烤箱上下火160度预热，烘烤20分钟，至呈现金黄色即可。
成品。
在制作的过程中，保鲜膜必须全程覆盖。配方的份量是24个，不想做的太多，那就按实际需要来增减。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
