滑蛋虾仁

步骤1/4

虾仁洗净沥干水分，加料酒、盐、蛋清搅拌均匀。

步骤2/4

虾仁加淀粉拌匀腌制片刻，然后再加焯好了的豌豆腌一会儿。鸡蛋打散加入盐、淀粉混合均匀成蛋液，香葱切成葱花。

步骤3/4

油烧热后，将虾仁、豌豆倒入炒一会儿，捞出备用。

步骤4/4

锅底放油，放入蛋液一开始不要翻动,感觉蛋液周围开始凝固，迅速将蛋液炒散，再倒入炒好的虾仁和豌豆翻炒一会儿，马上关火盛盘，避免蛋炒的太熟。