无油玫瑰红糖大理石蛋糕

步骤1/15

黑米和大米洗净后，用家用料理机打磨成米粉备用。（为了蛋糕口感更细腻，米粉要打磨的越细越好，料理机能力有限，我是多称出一些米，大概50g左右，先打第一遍，过筛，剩下的比较粗的颗粒再打，再过筛，这样足够细的米粉大约有40g左右，刚好够用）

步骤2/15

蛋白蛋黄分开，我用的是手工玫瑰红糖，所以事先把红糖用料理机打碎，如果你用的是普通红糖就不需要了，所有原料称量好备用

步骤3/15

首先制作蛋黄液，在蛋黄中加入酸奶和5g红糖，搅拌均匀

步骤4/15

搅拌好的蛋黄液平均分成两份，分别筛入大米粉和黑米粉，搅拌均匀（黑米糊中加入10g黑芝麻核桃粉，这是我在外边买的熟粉，加在黑米糊中增香又增色，如果没有也可以省略）

步骤5/15

搅拌好的黑米糊和白米糊，静置备用

步骤6/15

接下来打发蛋白，打发蛋白的同时可以预热烤箱，在烤盘中加入适量的水，放好烤架，上下火120度预热。
用电动打蛋器打发蛋白，蛋白打出鱼眼泡放入1/3的红糖，转高速继续搅打

步骤7/15

打至细密的小泡时再加入1/3的红糖，继续高速搅打

步骤8/15

打出纹路后放入剩下的红糖，转低速搅打

步骤9/15

打发好的状态如图，提起打蛋器有尖尖角，而且蛋白细腻有光泽

步骤10/15

打发好的蛋白平均分成两份，分别和白米糊和黑米糊混合翻拌均匀，注意搅拌不要太久，不要画圈圈，从下往上翻拌均匀即可，如图拌好的蛋糕糊的样子

步骤11/15

将两种蛋糕糊各分为三次交替倒入6寸圆形蛋糕模具中，最后在桌面上磕几下，震出大气泡，用刀尖在表面挑起下层蛋糕糊随意画出你满意的大理石纹路

步骤12/15

放入预热好的烤箱中，上下火110度，烘烤100分钟（我家烤箱温度偏高大约20度左右，每个烤箱脾气不同，所以需要根据自己烤箱的情况适当调整温度和时间）

步骤13/15

到时后不要急着拿出来，不需要倒扣，让蛋糕在烤箱中自然降温后再取出，基本上不回缩，待凉透后很容易脱模

步骤14/15

无论是上面还是侧面，大理石纹理清晰可见，米蛋糕不像用低粉的蛋糕看起来那么细腻，会有些许的颗粒感，但却别有一番滋味

步骤15/15

切开来看，还是很松软的，口感丰富，红糖烘烤后的浓香深入蛋糕中，淡淡的玫瑰香味混在红糖中非常特别，米香和酸奶味道融合的恰到好处，无油低糖零负担，可以放心吃不怕胖哦